Английская еда. Завтрак

[to_just_be]

О невкусности английской еды все наслышаны. Прожив более 6 лет (плюс 4 года визитов = 10)), не могу ни согласиться, ни не согласиться.

Современная английская кухня, как и сама страна, мультинациональная и бесконечно разнообразная. Британцы очень интересуются кухнями разных народов. По телевидению идет множество кулинарных шоу, которые путешествуют по миру в поисках всё новых блюд и ингридиентов. В продаже море кулинарных книг (каждая более или менее известная личность считает своим долгом издать хотя бы одну) и их охотно покупают. Многие рестораны предлагают мастер-классы по приготовлению блюд той или иной кухни.

Но несмотря на разнообразие, некоторые блюда для англичан - святое. Их любят все, большинство готово есть их хоть каждый день и не потерпит никаких отступлений от традиционного рецепта.

Хочу рассказать об этих поистине национальных блюдах. Начну с первого блюда дня - завтрака.

Вопреки стереотипу про овсянку, на завтрак англичане предпочитают далеко не полезную кашу, а жирное и жареное... А именно - Full English Breakfast.

Именно это вам подадут в любом отеле или bed & breakfast (с небольшими вариациями в зависимости от места) вместе с чаем или кофе.



В обязательный набор входят: жареный бекон, жирные колбаски-гриль, жареное яйцо, помидоры-гриль, жареные шампиньоны, горячая фасоль в томатном соусе, жареные картофельные лепешки (а-ля драники), тост с маслом. (Вам уже плохо? :)))

В Шотландии ко всему этому добавят кровяную колбасу (black pudding) и иногда хаггис (бараньи потроха с овсянкой), в Ирландии - white pudding (домашняя колбаса без крови).

Свежеприготовленный традиционный английский завтрак - это вкусно и очень сытно.

И всё же, совершенно непонятно, как можно съесть столько жареной еды, только проснувшись.

Лично мне в английском завтраке катастрофически не хватает свежих овощей. Я пробовала просить не готовить помидоры, но быстро поняла, что проще не заказывать английский завтрак, чем просить его изменить :) Для англичан, как я уже сказала, это святое.

Забавно, что они приходят в ужас, если застают тебя за поеданием холодного бутерброда или салата на завтрак - это же не утренняя еда!! Чем бутерброд с сыром на завтрак хуже жареного мяса - нам не понять, наверное нужно здесь родиться :)

Другие варианты завтрака англичан: бутерброд с жареным беконом, яйца с копченым лососем (яйца тщательно перемешивают в процессе разогревания в кастрюле, получается нечто подобное омлету) и (держитесь!) горячая копченая селедка со сливочным маслом...

Приедете - обязательно позавтракайте по-английски.

Comments

[elka-palka.livejournal.com]

В сша примерно такой же завтрак, только вместо фасоли жаренная тертая картоха - хешбраун и без помидора!

[olga-e-s.livejournal.com]

А вон они - хэшбрауны на картинке, вместе с фасолью)) В Шотландии еще есть картофельные оладьи или как-то так - potato scones, и квадратные котлетки из фарша наподобие российского сосисочного.

[la-befana-2010.livejournal.com]

Наверное, они потом очень поздно обедают. Выглядит вкусно. Я смотрела как-то английский кулинарный сериал про двух братьев-пекарей (Вкус Британии), как они путешествовали по Британии и в каждом месте, куда приезжали, находили местные знаменитые блюда и вдохновлялись ими и готовили что-то свое. Помню, что прямо захотелось туда тоже поехать и все эти знаменитые блюда попробовать. Вкус горячей копченой селедки не представляю :) Она горячего или холодного копчения?

[olga-e-s.livejournal.com]

Ланч хоть и в то же время, что наш обед, но скорее полдник, поменьше едят в это время. Кроме воскресенья, тогда обязательно большой обед.
Сериала такого не видела, но настолько удивительно, что в маленькой (по нашим меркам) стране столько разных традиций по части еды. Одни названия булок чего стоят! Небольшая булочка (как к супу) чуть ли не в каждом городе называется по-разному и они упорно отказываются понимать "неправильное" название. Наподобие московско-питерского спора насчет булки и батона, только гораздо богаче лексикон :))
Селедка эта холодного копчения, разрезанная посередине и развернутая бабочкой. Я ни разу не пробовала, хотя один раз купила "к пиву". И я бы ее съела, но муж поднял на смех, сказал ни в коем случае не есть холодной, а разогревать в сковороде с водой, намазывать маслом и есть на завтрак... Не смогла! Приедут как-нибудь русские друзья, всё же попробуем с пивом.

[la-befana-2010.livejournal.com]

Я так сильно удивилась процессу жарения этой копченой селедки, что полезла искать по инету, зачем же ее жарят, оказалось, что без прогрева в воде лучше ее не есть, потому что в ней очень много соли. Способ заготовки сродни тому, как заготавливают треску, которую потом надо замачивать в воде, а сельдь эту только минут 10 в воде надо погреть на огне, чтобы лишняя соль вышла. Как интересно! Если когда-нибудь доведется попробовать - обязательно попробую все.

[olga-e-s.livejournal.com]

Ну вот, муж знал, что говорил :) И всё же надо попробовать холодной, может слишком много соли на их вкус, а нам нормально. А вот горячей я ее точно не смогу есть, скумбрию еще ладно, но не селедку.
Самый потрясающий завтрак на мой вкус я ела в северной Норвегии - несколько видов холодной копченой рыбы (включая палтус), маринованные огурчики, салат из креветок с корнем сельдерея, несколько видов свежего хлеба с хрустящей корочкой, обжаренная молодая картошка, брусничный морс... Тоже экстрим наверное, но всё очень вкусно!

[la-befana-2010.livejournal.com]

Ооо! Норвежцы гурманы, я бы не отказалась от такой еды в любое время суток!

[yagal.livejournal.com]

У нас классический завтрак такой тоже (ну неудивительно, учитывая историю :)), только вот фасоль редко встречается. Ну и любые вариации принимаются легко, и всегда спрашивают, каким способом яйца жарить.

Я так хорошо помню, как в первые дни в США в моей принимающей семье, они мне со смехом и легким ужасом рассказывали про другую русскую девочку, которая жила у них до меня: "Представляешь, она ела соленые огурцы на завтрак!!!" Тогда я узнала о том, что бывают вещи, которые можно есть только на завтрак или только вне завтрака :)

[olga-e-s.livejournal.com]

Яйца тремя способами предлагают, могут подать вегетарианский завтрак с соевыми сосисками и прочим, но вот свежих овощей можно не ждать (конечно, смотря где, я обобщаю). Один раз мне принесли свежие помидоры по моей просьбе, так они были порезаны явно тем же ножом, что они режут копченую селедку. Больше не просила ))

Удивительно, насколько много значения в этой культуре придают тому, когда что есть! Сестра мужа рассказывала абсолютно всем как анекдот, что я ем печенье и конфеты на завтрак. А я всего-то пью чай утром перед завтраком и да, с одной печенюшкой или конфеткой. Сама она поедала сладости коробками, но в вечернее время и поэтому ничего смешного в этом не видела ))

[yagal.livejournal.com]

Ага, для меня тоже это было культурным потрясением тогда. Интересно, как много условностей, которые никакого рационального объяснения не имеют.

[voldemarych.livejournal.com]

Выглядит ужасно вкусно, но вот съесть это спросонья я смогу только проснувшись сильно попозже, часиков в 9-10 примерно :) Буду мечтать попробовать настоящий английский завтрак, вдруг повезёт ещё.

[olga-e-s.livejournal.com]

Обязательно, особенно когда он включен в стоимость гостиницы, а лучше даже выбирать гостиницу по комментариям гостей-британцев насчет завтрака. Местным подавай за их деньги только хороший свежий полный English :)

[ingenieurin.livejournal.com]

О, знаменитая копченая селедка! Где-то она не переставала меня удивлять в качестве завтрака, кажется, в Гарри Поттере :) Я в будние дни вообще не завтракаю, а в выходные - вот примерно так как англичане, яичница с беконом, омлеты, гренки. Правда, это уже ближе к полудню происходит, гг :) Вообще, если вспомнить, что завтрак должен быть основным приемом пищи и что все самое калорийное рекомендуется есть как раз на завтрак - то вполне имеет смысл.

[olga-e-s.livejournal.com]

Логично, конечно, после такого завтрака можно весь день работать / путешествовать и т.п. Я бы его ела с удовольствием, только бы порезали огурчика что-ли)) Поэтому обычно ограничиваюсь scrambled egg с лососем. Это в гостиницах, дома отсутствие аппетита с утра не дает ничего готовить, тост с паштетом или типа того, а там глядишь и ланч.
Кстати, когда люди поедят на завтрак этой селедки, от них потом ужасно пахнет. Обычно на работе когда гости приходят после завтрака к нашей стойке, сразу ясно, кто её ел.

[olga-nika-world.livejournal.com]

Нормальный комплексный обед, только компота из сухофруктов не хватает :)
А вообще забавно, конечно. Что шокировало первый раз в Лондоне ( там еще кровяные колбаски были), в Штатах воспринималось уже как должное. Надо найти фото, где я сняла заказанный мною Light breakfast. %)